コトバと編集 ｜京都ライター事務所

ご紹介しているのは、大豆の「ドライパック」です。「ドライパック」というのは、ドライパック製法のことで、ドライパック製法とは、水戻しや軽くボイルした素材を、缶やパウチに詰めて、素材に含まれる水分で蒸し上げる製法です。

シンプルだからこそ、素材が大切。生協のドライパック（大豆）は、北海道産トヨマサリを使用。20分ほど下茹でしてアクを抜き、大豆の旨みだけをパウチに詰めて蒸し上げます。水煮とは違う、コリッとした食感の良さで、サラダやスープ、マリネや炒め物などさまざまなレシピに活躍します。